Il mondo dei formaggi: BITTO - BITTO CHEESE

Originario del Friuli, con fisionamia che ricorda quella del gruyère svizzero e della fontina.
Lavorazione a caldo, maturazione da 25 a 40 giorni. Può stagionare a lungo, fino a due anni.
Grosse forme, di peso variabile dai 18 ai 30 Kg. Pasta giallo chiaro, compatta, untuosa, con piccola occhiatura. Si usa, se stagionato, come formaggio duro, e cioè da grattuggiare.



A native of Friuli, with features reminiscent of Swiss Gruyere and fontina.

Hot working, aging from 25 to 40 days. Can mature in time up to two years.

Big shapes, weighing from 18 to 30 Kg Pasta yellow, firm, oily, with small holes. You use, if mature, such as hard cheese, that is to be grated.